La cuina ha canviat dràsticament al llarg dels anys a causa d’influències culturals, avenços tecnològics i de preferències de cuina. Europa, Amèrica i Àsia representen tres regions diferents amb diferents tradicions culinàries i preferències del consumidor. Aquest article fa una ullada a fons a les tendències actuals de la cuina observades en aquestes regions, revelant els materials principals, dissenys i tècniques de cuina utilitzades.
Tendències europees de cuina::
Europa té una rica tradició culinària i les seves tendències de cuina reflecteixen un equilibri entre tradició i innovació. Una de les tendències notable és la preferència per la cuina d'acer inoxidable. Els estris de cuina amb base d’inducció d’acer inoxidable distribueix la calor de manera uniforme i és fàcil de mantenir. A més, la cuina de coure fa temps que és un dels preferits a les cuines europees, valorada per la seva excel·lent conductivitat de calor. També cal destacar la popularitat de la cuina de fosa com els forns holandesos i les paelles. Aquestes peces resistents mantenen la calor i són prou versàtils per a diversos mètodes de cuina, des de la cuina fins al forn. A Itàlia, les estris tradicionals de cuina, com ara pots de coure i paelles, són molt valorades per la seva excel·lent conductivitat de calor i la seva capacitat per controlar la temperatura.
Això és essencial per aconseguir resultats de cuina precisos en la cuina italiana, on són habituals les salses delicades i els risottos. Les marques italianes com Ruffoni i Lagostina són conegudes per la seva estris de cuina de coure de gran qualitat. França és coneguda per la seva experiència culinària i la cuina francesa reflecteix aquesta passió per la gastronomia. Marques franceses com Mauviel és coneguda per la seva estructura de cuina de coure de gran qualitat, afavorides per les seves excel·lents capacitats de gestió de calor. Les cocottes de ferro colat francès (forns holandesos) també són venerats per a plats cuits lents com el bourguignon de vedella. Quan es tracta de disseny, Europa és coneguda per la seva atenció a l'estètica i l'artesania. Sovint es busca estris de cuina amb colors vibrants, acabats d’esmalt i detalls complicats. Els dissenys clàssics, com la skillet de ferro colat francès o la no-puntes italiana, continuen sent opcions populars entre els cuiners europeus. A més, els vaixells de cuina ceràmics han crescut en popularitat en els darrers anys pels seus patrons decoratius i ús per a la versatilitat. Les cuines europees també valoren multicookers, com ara pots amb coladors integrats o salses amb nanses extraïbles, en resposta a la necessitat de solucions convenients i d’estalvi d’espai.
Les tècniques de cuina europees solen barrejar mètodes tradicionals amb innovacions culinàries modernes. L’art de la cuina lenta, amb plats com el gall de vi i el goulash, encara avui és venerat. No obstant això, la prevalença de mètodes de cuina ràpids i eficients com el fregit i el saltejat, reflecteix canvis generalitzats en els estils de vida i la necessitat de solucions d’estalvi de temps.
Tendències de cuina americana:
La tendència de la cuina dels Estats Units es caracteritza per la seva influència de diversos entorns de cuina i mètodes de cuina orientats a la comoditat. Conegut per la seva durabilitat i versatilitat, les xarxes de cuina d'acer inoxidable ocupen un lloc important a les cuines americanes. Els estris de cuina antiadherents també s’utilitzen àmpliament per la seva comoditat i facilitat de neteja. La cuina d’alumini és coneguda per la seva excel·lent conductivitat tèrmica i sovint està recoberta d’una superfície antiadherent o anoditzada per a una durabilitat afegida. En els darrers anys, hi ha hagut un interès creixent pels materials de cuina ecològics. Les estris de cuina recoberts de ceràmica i porcellana sovint es comercialitzen com a alternatives "verdes", guanyant popularitat a causa de les seves propietats no tòxiques i la capacitat de distribuir la calor de manera uniforme.
De la mateixa manera, la cuina de fosa, que consumeix menys energia i és duradora, fa una remuntada a les cuines americanes. En el disseny, les cuines nord -americanes solen prioritzar la funcionalitat i la pràctica. Les cuines polivalents, incloses les cuines combinades i insercions instantànies, són molt buscades i omplen la necessitat de solucions versàtils i d’estalvi d’espai. Les marques de cuina de cuina americana emfatitzen dissenys ergonòmics i nanses resistents a la calor per a una experiència i seguretat millorada dels usuaris.
Les tècniques culinàries nord -americanes varien àmpliament, reflectint la naturalesa multicultural del país. Tanmateix, la planxa està arrelada en la cultura nord -americana i les activitats a l'aire lliure sovint giren al voltant d'aquests mètodes de cuina. Altres tècniques populars són la torreta, la planxa i la cuina lenta en una olla. A més, el creixent interès per l’alimentació saludable ha provocat la popularitat del fregit i el vapor com a mètodes de cuina alternatius.
Tendències de cuina asiàtica:
Àsia acull una gran varietat de tradicions culinàries, cadascuna amb les seves pròpies preferències de cuina única. Una tendència destacada a Àsia és l’ús d’un Wok. Sovint fabricats en acer de carboni, ferro colat o acer inoxidable, aquests versàtils vaixells de cuina es troben al cor de la cuina asiàtica. Els woks amb mànec d’efecte de fusta o mànec termoset permeten fregir a la temperatura i una cuina ràpida, cosa que és fonamental per aconseguir el sabor i la textura desitjats en plats com tallarines fregides, arròs fregit i diversos plats asiàtics. En els darrers anys, els mètodes de cuina a Àsia s’han dirigit cap a pràctiques més saludables, que es reflecteix en la popularitat de les paelles antiadherents i els estris de cuina recoberts de ceràmica. Aquests materials requereixen un mínim oli o greix i són fàcils de netejar.
A l'Índia, els estris tradicionals de cuina consisteixen en olles C0lay fetes de terracota o argila no glaçats. Aquests pots, com ara la terracota índia en tadoors o pots de fang indi del sud anomenats "Manchatti", són afavorits per la seva capacitat de retenir i distribuir calor de manera uniforme, prestant un sabor distintiu als plats. Els electrodomèstics d’acer inoxidable també són habituals a les cases índies per la seva durabilitat i versatilitat. A la Xina, els Woks són una part essencial de la cuina. Els woks tradicionals d’acer al carboni es valoren per la seva capacitat d’escalfar ràpidament i distribuir calor de manera uniforme, cosa que els fa ideals per saltejar i fregir tècniques. Els pots d’argila, coneguts com a “pots de sopa”, s’utilitzen per a sopes i guisats de cuina lenta. A més, la cuina xinesa és coneguda pel seu ús extensiu de vapors de bambú, que fan que el vapor sigui una varietat d’aliments, inclosos boles i panets, senzilles i eficients.
La cuina japonesa és coneguda per la seva exquisida artesania i atenció al detall. Els cuiners professionals de tot el món els busquen els ganivets japonesos dissenyats a partir de ganivets tradicionals japonesos. Els xefs japonesos també es basen en eines especialitzades com Tamagoyaki (que s’utilitzen per fer truites) i Donabe (olles tradicionals d’argila) per a olla calenta i arròs. Les tetes japoneses de ferro colat (anomenades TetSubin) són populars per la seva capacitat de retenir calor i millorar el procés de cervesa. Els dissenys de cuina asiàtica sovint reflecteixen l'estètica i les tradicions culturals. La cuina japonesa és famosa pel seu disseny senzill i pràctic, destacant la bellesa de la senzillesa. D'altra banda, els estris tradicionals de cuina xinesos com els pots d'argila i els vapors de bambú posen de manifest l'encant dels materials naturals i respectuosos amb el medi ambient. Les innovacions tecnològiques, com ara les cuines d’arròs i els pots calents, també predominen a les cuines asiàtiques, atenent estils de vida moderns i la necessitat de comoditat. Les tècniques de cuina asiàtiques posen l'accent en la precisió i l'habilitat. El saltejament, el fregit i el vapor són les principals tècniques que asseguren una cuina ràpida i deliciosa. Utilitzar un vaixell de vapor de bambú per fer una suma feixuc o la pràctica tradicional xinesa de sopa de doble ebullició són exemples de com els cuiners asiàtics utilitzen estris de cuina específics per aconseguir resultats desitjats. A més, l’art de la cuina Wok implica moviments de calor i ràpids, que requereixen habilitat i pràctica que són essencials per a moltes tradicions culinàries asiàtiques.
Europa, Amèrica i Àsia tenen les seves pròpies tendències úniques de cuina, reflectint les seves diferents tradicions culinàries, preferències del consumidor i avenços tecnològics. Europa defensa la combinació d’artesania tradicional i disseny funcional, afavorint l’acer inoxidable, el coure i la cuina de ferro colat. Els Estats Units tenen una àmplia gamma de materials, posant èmfasi en la comoditat i l’amabilitat ambiental, mentre que Àsia posa un gran èmfasi en les estris de cuina especialitzades, com ara woks i pots d’argila, per a les tècniques de cuina desitjades. En comprendre aquestes tendències regionals, els individus poden explorar noves experiències culinàries i adoptar la cuina adequada per millorar les seves habilitats culinàries.
Posada a l’hora: el 14 de setembre de 2013